Novembre de chaque d'année, la récolte des sauterelles est devenue une grosse machine au Nord-Kivu et l'ituri en Rép dém du Congo
En République démocratique du Congo, les sauterelles sont en saison de novembre à décembre et à nouveau d'avril à juin, en raison des cycles naturels de ce reproduction. Le ramassage des sauterelles ne cesse de drainer des foules, essentiellement des enfants. Jusque tard la nuit, ces activités deviennent de plus en plus intenses dans les ménages qui ont installé le dispositif qui attire les sauterelles. Les prix sont déterminés en fonction de la disponibilité et de la période du mois. En janvier, ils seront à un prix plus élevé car la haute saison se fera donc pénurie. À notre observation participative dans la région de Beni et l'ituri, lorsque les sauterelles sont de saison, les congolais abandonnent souvent leur travail quotidien et se dirigent vers la nature, pour ramasser des sauterelles. Certains disent qu’ils sont la même saveur. Avec le modernisme tout le monde a le droit de manger les sauterelles. Elles sont simplement grillées à l’huile. On y ajoute un peu de sel et