La composition des régimes alimentaires en Afrique
↪️📑Les généralisations sont rarement utiles pour décrire des sujets aussi complexes que les régimes alimentaires, qui dépendent d’un grand nombre de facteurs économiques, écologiques, sociaux et culturels et qui peuvent être typiques d’une région ou d’une communauté. Les régimes alimentaires africains sont basés d’ordinaire sur un plat glucidique qu’accompagnent des soupes, des assaisonnements et des sauces, pimentées ou non, où l’on retrouve une grande variété d’autres aliments. L’insuffisance des ressources et les difficultés d’accès aux aliments ont conduit la plupart des communautés africaines à développer des typologies alimentaires qui privilégient l’utilisation des produits locaux. Les déficits alimentaires résultent le plus souvent d’un manque d’argent ou d’autres ressources, par exemple le travail ou la terre, ou de temps disponible, surtout dans le cas des femmes. On trouvera ci-dessous quelques exemples d’associations de végétaux, dont certains sont emprunt...